Otkrijte nevjerojatne funkcije pšeničnih klica

Pšenične klice hranjivi su dio zrna pšenice. Tijekom prerade bijelog pšeničnog brašna, ova klica na kraju se odbaci. Zato rafinirano pšenično brašno ima tako nisku hranjivu vrijednost. Iako je najmanji dio žitarica, bogato je hranjivim sastojcima, poput vitamina E, tiamina, folata, magnezija i cinka. Jedno je od rijetkih povrća u prirodi koje sadrži sve vitamine B skupine.

Povijesni korijeni

Jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura na svijetu, pšenica se uzgaja već 9000 godina. U antici je žito simboliziralo prosperitet, plodnost, obilje i život. Zapravo su svi bogovi plodnosti u grčkoj, egipatskoj i rimskoj mitologiji donijeli pšenicu kao jedan od svojih simbola. Indijanci su također uzgajali žito. Koristili su ga za proizvodnju kruha, tortilja, kolača, pa čak i fermentiranih pića.

Iako se u tradicionalnoj ayurvedskoj indijskoj medicini, pšenica koristi za liječenje stresa i mentalnih problema. Osim toga, indicirano je za jačanje mišića.

Što on ima?

Vitamin E u pšeničnim klicama sadrži snažni antioksidans povezan sa zdravljem srca i jačanjem imunološkog sustava. Prevladavajuća vrsta masti u pšeničnim klicama (1,5 g u dvije žlice) je polinezasićena; što pomaže u smanjenju razine LDL (lošeg kolesterola) kada zamjenjuje zasićene masnoće u hrani. Pšenične klice sadrže i biljne sterole koji pomažu u snižavanju razine kolesterola. Kao složeni ugljikohidrati sa sporijom probavom, pšenične klice imaju nizak glikemijski indeks i mogu pridonijeti smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2. Prema nedavnom istraživanju provedenom na Harvard Medical School, povećana potrošnja cjelovite hrane poput pšeničnih klica smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2 kod žena.

Savjeti za kupnju

Pšenične klice možete pronaći u odjelu žitarica i brašna u supermarketu ili u trgovinama zdrave hrane. Na prodaju su dvije vrste pšeničnih klica: pržena i prirodna. Nakon otvaranja pakiranja, spremite je u hermetički zatvorenu staklenku u hladnjak; tako da sprječavate da proizvod postane užegao. Pšenične klice bez masti sadrže mnogo manje vitamina E i ne trebaju je u hladnjaku, a mogu se čuvati u kuhinjskom ormariću.

Dobro je znati

Kad god je to moguće, uključite ovo ukusno zrno u kuhane ili pečene pripravke. Njegov okus sličan orašastim plodovima poboljšava recepte poput kolača od banane, kruha od tikvica, pudinga od riže, domaćeg kolača, pite od jabuka, tijesta i kruha od pizze, slanog tijesta za domaće pite i kolače. Pospite klicu na žitarice ili salatu za doručak, pomiješajte ih s tijestom za kolače, mesnim hamburgerom, veganskim hamburgerom ili ga upotrijebite kao zamjenu za mrvice u pohanim pripremama od ribe, piletine ili povrća.