Naučite kako napraviti ukusne i praktične konzerve!

Do prošlog stoljeća tehnike konzerviranja hrane bile su od iznimne važnosti, jer su se samo tada mogle dugo čuvati. U doba hladnjaka postupak soljenja hrane ili stavljanja voća, povrća, začinskog bilja, ribe ili sira u ocat ili ulje vrši se kako bi joj se dao poseban okus. Provjerite kako pripremiti konzerve od različitih namirnica na različite načine:

KariHoglund / iStock

Pripreme

Uz staklene posude, za pripremu konzerviranog voća ili povrća, za prenošenje kuhane hrane na čaše potrebne su i kuhinjska vaga, mjerka, skimeri i lijevci. Ne zaboravite i naljepnice za identifikaciju spremnih lonaca.

  • Najprikladnije su posebne zaštitne naočale s gumenim brtvenim prstenom, navojnim poklopcem i opružnom stezaljkom.
  • Provjerite imaju li staklene posude ogrebotine ili pukotine.
  • Provjerite jesu li gumeni brtveni prstenovi netaknuti.
  • Prije pripreme konzervi, staklene posude i kolutove skuhajte u vodi s octom i stavite naopako na ručnik za posuđe.

Fototocam / iStock

Pripreme

  • Također možete sterilizirati staklene posude u pećnici: odnesite ih u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na pladanj obložen papirom za pečenje na 10 minuta.
  • Ako se konzervirana hrana priprema u tavi, sve čaše moraju imati jednaku visinu i ne smiju dodirivati ​​rub posude.
  • Ako je hrana koju treba sačuvati u čaši dodana s vodom, hladnom ili vrućom, u tavu stavite i vodu iste temperature da spriječite savijanje čaša.
  • Da pripremite konzerve u pećnici, stavite čaše na rešetku ili pladanj. Ne zagrijavajte pećnicu.

choness / iStock

Savjet za ekonomiju

Umjesto tradicionalnih staklenki za konzerviranje, mogu se koristiti i staklenke od želea ili povrća

s navojnom kapom. Važno je da su hermetički zatvoreni i da nisu oštećeni. Kiselina teži napadi metala i oslobađanju tvari koje na kraju mogu doći u kontakt sa konzerviranom hranom. Prije upotrebe čaše i poklopci moraju se dobro oprati i po mogućnosti prokuhati.

Sarsmis / iStock

Džemovi od voća

Najprikladnija su sva agrumi koja se zbog svoje kiselosti i rezultirajućeg dezinfekcijskog učinka lako obrađuju.

  • Oprano i na kraju izrezano voće stavite u vodu s limunom da ne oksidira.
  • Kuhajte 2 kg voća s 1 litrom vode i 500 g šećera dok ne stvori postojani sirup.
  • Prema sadržaju šećera u voću, prilagodite količinu šećera tako da džem dobije uravnotežen okus.
  • Rasporedite voće do najviše 2 cm ispod ruba staklenki za konzerviranje.
  • Zatim staklenke napunite šećernim sirupom, zatvorite ih i stavite u tavu ili u pećnicu. Voće treba kuhati otprilike 30 minuta na 90 ° C.

nastavi čitati