Veganska, kremasta i svestrana juha od mrkve!

Izvrsne vijesti za vegane: suprotno uvriježenom mišljenju, kremasta juha dolazi od povrća, a ne od mliječnih proizvoda. Ovu vrlo kremastu juhu od mrkve, koja je veganska i ukusna, također je vrlo jednostavna za izradu i ekonomična: trebat će vam malo sastojaka.

I, na kraju krajeva, također je svestran: u hladnim danima može se poslužiti toplo. U vrućim danima i led je ukusan. Provjeri!

Sastojci:

3 žlice maslinovog ulja

1 mala glava luka, nasjeckana

1 komad đumbira, sjeckani

700 g nasjeckane mrkve

1 veliki krumpir, oguljen i nasjeckan

svježe mljevena sol i papar

6 šalica povrtnog temeljca ili vode

1/4 šalice nasjeckanog peršina za ukras

Način pripreme:

1. Stavite ulje u veliku duboku tavu na srednje jaku vatru. Kad je jako vruće dodajte povrće. Pospite solju i paprom i povremeno miješajte, oko 15 minuta, dok mrkva ne omekša. Dodajte juhu i kuhajte 15 do 20 minuta, dok povrće ne omekša.

2. Upotrijebite mikser za pire juhu. Ili pustite da se smjesa malo ohladi i sve propustite kroz drobilicu za krumpir. Ili istucite u blenderu, malo po malo, ako je još vruće, dok ne postane glatko.

3. Ako želite poslužiti vruću juhu, podgrijte je uz neprestano miješanje. Ako poslužujete hladno, najmanje dva sata u hladnjaku, poklopljeno. Prije posluživanja postavite začin i ukrasite.

Savjet za začinjanje juhe od mrkve:

Ako volite pikantnije juhe, dodajte curry ili kim (oboje se izvrsno slaže s mrkvom) neposredno prije dodavanja povrtnog temeljca.

Pogledajte neizostavni recept za domaći kruh koji prati vašu juhu!

Želite varirati u juhama? Ovdje saznajte još 13 recepata!