9 recepata za rižoto kako bi udovoljili svima

Rižoto je svestrano jelo. Iako je dovoljno sofisticiran za posebnu večeru, jednostavan je i jednostavan za napraviti kod kuće. Ovi recepti za rižoto učinit će vaša jela nezaboravnima. To je jelo koje se može poslužiti samo ili uz meso, ribu i perad. 

Kako pripremiti rižoto

Jelo se priprema s talijanskom riža - drvni ili canaroli - što se ne smije ispran prije kuhanja. Ove vrste riže tijekom kuhanja oslobađaju škrob koji promiče poznatu kremastu rižoto. Riža ide ravno u tavu da se pirja, zatim se malo po malo dodaje juha dok ne postane al dente (uz blagi otpor kad zagrizemo).

Domaća povrtna juha

Ako želite, pogledajte kako pripremiti povrtnu juhu koja se koristi u receptima za rižoto. Prinos je 5 litara (ako želite, pripremite pola recepta):

Sastojci:

7 litara filtrirane vode

300 g mrkve

300 g luka

500 g celera

50 g češnjaka

100 ml maslinovog ulja

100 g ružmarina

Način pripreme:

1. Na tavi pirjajte ulje i nasjeckano povrće, dodajte vodu i kuhajte. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zatim istucite juhu u blenderu i prosijte krpom za cjeđenje. Ne začinite juhu. Možete se zamrznuti za sljedeće recepte.

Saznajte druge mogućnosti pripreme juhe.

Pogledajte 9 različitih recepata za rižoto (uključujući nevjerojatne pržene knedle od rižota!) Za poseban obrok:

martinturzak / iStock

Jednostavan rižoto

Za kuhare s malo iskustva idealan je ovaj osnovni recept za rižoto. Poslužite kao prilog crvenom mesu.

Sastojci:

  • 50 g maslaca
  • 100 g nasjeckanog luka
  • 300 g drvene riže
  • ½ šalica (suhog) bijelog vina
  • 1 litra kipuće povrtne juhe
  • 4 žlice hladnog maslaca
  • 2 žlice ribanog parmezana
  • Sol i svježe mljeveni crni papar

Način pripreme:

1. Otopite maslac na srednje jakoj vatri i uvenite nasjeckani luk. Zatim dodajte rižu na drvetu, miješajte da se pirja 30 sekundi i dodajte vino.

2. Ponovno promiješajte i postupno dodajte povrtnu juhu i promiješajte rižu tako da se skuha i pusti škrob. Ne dopustite da se osuši, dodajte još temeljca dok zrna ne ostanu al dente .

3. Dodajte hladni maslac i snažno promiješajte. Uključite sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu i završite ribanim parmezanom.

Daniel Mattar / Časopis Selections

Rižoto od gorgonzole i oraha

U ovom rižotu zvijezda okusa je sir gorgonzola, koji je već slan. Dakle, eksperimentirajte prije podešavanja soli.

Sastojci:

  • 1 litra povrtne juhe
  • 200 g riže arboreal ili canaroli

  • 1 nasjeckani luk
  • 3 nasjeckana češnja češnjaka
  • 100 g neslanog maslaca
  • 150 g parmezana
  • 600 g bundeve
  • 3 prstohvata rafinirane soli
  • 3 g bijelog papra u prahu
  • 500 ml svježeg vrhnja
  • 100 g nasjeckanog gorgonzola sira
  • 1 šaka nasjeckanog zelenog mirisa
  • 6 oraha
  • 200 ml maslinovog ulja
  • 200 ml bijelog vina

Način pripreme:

1. Stavite buču u srednje pećnicu na 30 minuta. Zatim umutite vrhnje. Začinite solju i paprom. Rezerva.

2. Pecite orašaste plodove u srednje jakoj pećnici 5 minuta. U lonac stavite ulje, luk i češnjak. Dobro promiješajte, dodajte bijelo vino i rižu. Kuhajte na laganoj vatri i dodajte postepeno juhu od povrća.

3. Kad je riža al dente , dodajte vrhnje od bundeve i maslac. Dobro promiješajte i dodajte još malo juhe. Završite sa sirom gorgonzola i nasjeckanim zelenim mirisom. Ukrasite orasima prerezanim na pola.

Daniel Mattar / Časopis Selections

Rižoto od cikle i confita od naranče

Ako želite, naranču zamijenite mandarinom.

Sastojci:

  • 200 g arboreo riže
  • 1 litra povrtne juhe
  • 600 g repe
  • 6 nasjeckanih češnjaka
  • 1 nasjeckani luk
  • 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 200 ml bijelog vina
  • 100 g neslanog maslaca
  • 200 g parmezana
  • 2 confit naranče
  • 200 g kozjeg sira

Način pripreme:

1. Repu stavite da se peče u posudu prekrivenu aluminijskom folijom, ostavite jedan sat u srednjoj pećnici. Izvadite iz pećnice, istucite u blenderu s malo juhe i ostavite sa strane.

2. Ogulite naranče i izrežite kore na pravokutne kriške. Stavite u posudu s vodom i pustite da zavrije, ponovite postupak 4 puta. Izvadite naranču iz vode i stavite je sa strane.

3. U lonac stavite ulje, češnjak, luk i vino, dobro promiješajte i dodajte rižu. Kuhajte malo i dodajte juhu od povrća. Kad je riža al dente , dodajte confit naranču i kozji sir.

4. Završite kremom od repe, parmezanom i maslacem. Začinite solju i paprom. Poslužite ukrašeno confit narančom.

obertprzybysz / iStock

Rižoto od zelenih šparoga

Puni vitamina i ukusni!

Sastojci:

  • 1 litra povrtne juhe
  • 1 umak od špinata
  • 200 g arboreo riže
  • 100 g neslanog maslaca
  • 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 150 g parmezana
  • 500 g svježih šparoga
  • 5 g rafinirane soli
  • 5 g bijelog papra u prahu
  • 6 nasjeckanih češnjaka
  • 1 nasjeckani luk
  • 150 ml bijelog vina

Način pripreme:

1. U tavu s kipućom vodom stavite špinat; zatim ga stavite u ledenu vodu. Izvadite iz leda i istucite u blenderu s povrtnim temeljcem. Procijedite juhu i ostavite sa strane.

2. U loncu vode skuhajte šparoge. Izrežite ih i ostavite sa strane. Savjete ostavite za ukrašavanje.

3. U tavu stavite ulje, češnjak, luk i bijelo vino, dobro promiješajte i dodajte rižu. Kuhajte malo i dodajte malo po malo povrtnu juhu. Kad je riža al dente , dodajte šparoge, maslac i dobro promiješajte.

4. Završite s parmezanom. Začinite solju i paprom. Ukrasite vrhovima šparoga.

nastavi čitati