Naučite kako napraviti domaći džem od jagoda i drugo voće

Mnogi ne mogu zamisliti doručak bez džemova, a najbolji su, naravno, oni koji se rade kod kuće. Da biste napravili dobar domaći pekmez, važno je pronaći ravnotežu između kiselosti i pektina, kojeg plodovi ne sadrže uvijek u izobilju.

Pektin je tvar prisutna u biljkama koja može zarobiti okolnu vodu i medij učiniti želatinijim i punijeg tijela. Dakle, vrlo je važno za pripremu džemova i sokova.

U principu se od svih plodova mogu praviti džemovi. Ali što više ploda ima pektina, žele se brže zgusne. Uz neko voće, poput jagode, samo dodajte limunov sok kako biste "aktivirali" pektin. Ostalima je pak potreban komercijalni ili domaći koncentrat pektina, izrađen od grudica i bijelog dijela naranče.

Želei se obično rade od rezanog ili zdrobljenog voća i kuhaju u šećernom sirupu. Ali mogu se pripremiti i samo s voćnim sokom, što rezultira finijom i nježnijom pastom.

Pogledajte savjete u nastavku, 5 tradicionalnih recepata i kako napraviti domaći žele od voćnog soka:

KariHoglund / iStock

Važni alati

Kad radite s voćem, uvijek obratite pažnju na čišćenje, jer jednostavna nepažnja u pogledu higijene voća ili posuđa za njihovu pripremu može pokvariti proizvod.

Zatim, prije nego što počnete izrađivati ​​džem, sterilizirajte čaše s navojnim poklopcem.

Richard Villalonundefined undefined / iStock

Pribor potreban za pripremu džemova je:

  • Daska za rezanje
  • Nož
  • Mjerilo ili metri
  • Vrlo velika tava
  • Drvena žlica
  • Skimmer

Bakrene posude su dobri vodiči topline, ali reagiraju na kiselost. Dakle, preferirajte posuđe od nehrđajućeg čelika.

Lijevak i kutlača također su od velike pomoći pri punjenju čaša.

Silvia Borzani / iStock

Jelly Jabuticaba

Sastojci:

  • 1 kg jabuticabe
  • 1/2 kg kristalnog šećera
  • 1 litra vode

Način pripreme:

  1. Odaberite i operite jabuticabu. Zatim ih dovedite do vatre, pokrivajući vodom i pustite da kuhaju dok koža ne pukne.
  2. Zatim ih zgnječite drvenom žlicom ili petljajte dok juha ne postane gusta. Zatim sve prođite kroz sito i pomiješajte dobivenu juhu s pola količine šećera (izmjerite u šalicama ili težinom) i vratite na vatru.
  3. Pustite da se kuha dok ne dosegne željenu točku. Čuvati u sterilnim čašama.

jantroyka / iStock

Guava žele

Sastojci:

  • 1 kg guave
  • 1/5 šećera
  • 1/2 šalice vode
  • 1 limunov sok

Način pripreme:

  1. Operite i prerežite guave na dva dijela. Uklonite sjeme pomoću sita.

  2. Guave narežite na manje komade i stavite u blender s vodom, šećerom i limunovim sokom. Tucite dok nema paste.
  3. Kuhajte pastu u tavi na laganoj vatri 20 minuta, lagano miješajući dok se ne postigne točka.

    nastavi čitati