Otkrijte 17 vrsta riže, graha i žitarica koje je jednostavno pripremiti

Uz sorte riže i ostalih žitarica, kao i grah i mahunarke koji se brzo kuhaju, u trenu možete poslužiti ukusna jela. Ovisno o vrsti prerade, nalazimo rižu tipa: smeđa, predkuhana ili bijela.

Smeđa riža ima oljuštene, ali nepolirane žitarice i zato čuva hranjivi sloj mekinja. Predkuhani proizvod je oguljen i poliran te prolazi postupak prokuhavanja, koji čuva većinu vitamina i minerala u zrnu. Bijela riža ima zrna oljuštena i glačana, koja sadrže malo vitamina. Uz preradu, riža se može razlikovati i po veličini zrna.

Žitarice sa smanjenim vremenom kuhanja

Sljedećim žitaricama ili derivatima treba kuhati 5 do 15 minuta, nakon čega slijedi kratko vrijeme odmora. Ukusni su prilozi, mogu se koristiti u juhama, salatama, gratiniranima, okruglicama ili palačinkama, a nisu naznačeni samo kao osnova za slana jela, već i za slatkiše.

Mahunarke na brzinu

Grašak, grah i sušena leća višestruko su korisni. Nedostatak je što ove mahunarke (osim leće) treba namočiti prije kuhanja i još uvijek trebaju relativno dugo vremena za kuhanje. Ali, prethodno kuhani i / ili smrznuti, oni također služe kao sastojci u kuhinji koja se brzo kuha. Druga mogućnost su proizvodi u konzervi ili sorte kojima je potrebno malo vremena za kuhanje.

Pobliže upoznajte svaku od ove keramike i uvrstite je u svoj dnevni meni.

Karisssa / iStock

Riža dugog zrna

Riža dugog zrna, poput igle, ima labavu i zrnastu teksturu čak i nakon kuhanja, jer ima manje sadržaja škroba. Ostale sorte su riža patna i basmati. Većini sorti riže dugog zrna treba 15 do 20 minuta da se skuha.

chorboon_photo / iStock

Riža srednjeg zrna

Riža srednjeg zrna sastoji se od kraćih i glomaznih zrna koja prilikom kuhanja oslobađaju više škroba nego dugih zrna, zbog čega su ujedinjenija. Predstavnik ove vrste je riža arborio, koja se u Italiji najčešće koristi u pripremi rižota, s velikim ovalnim zrnima. Ostale sorte su sitnozrni vialone i karnaroli. Svim sortama treba 25 do 30 minuta da se kuhaju.

insjoy / iStock

Riža okruglog zrna

Riža okruglog zrna, s kratkim i zaobljenim zrnima, tijekom kuhanja oslobađa puno škroba, postajući mekana i kremasta. Kako se lako ljepi, vrlo je pogodan za knedle, deserte i nadjeve. Možda će trebati 30 minuta da upije vodu i postane mekan.

bhofack2 / iStock

Heljda, amarant i kvinoja

Iako nisu dio obitelji trava, poput pira (crvena pšenica) ili obične pšenice, zbog sličnosti sa žitaricama nazivaju se "pseudocerealnim". Trokutasta zrna heljde mogu se naći oguljena ili u obliku mekinja ili brašna. Amaranth i quinoa bogati su proteinima, ne sadrže gluten i pogodni su za ljude koji pate od celijakije.

nastavi čitati