Iako je Milan ovom tradicionalnom jelu - koje ima okus poput domaće hrane - dao slavu , vjeruje se da njegovo podrijetlo leži u Grčkoj. U svakom slučaju, naučiti raditi panirani biftek postalo je praktički nužno za one koji uživaju u talijanskoj, grčkoj i brazilskoj kuhinji.
Odabrali smo praktičan i nepogrešiv recept kako bismo spriječili da se ljuska odreska olabavi u vrijeme prženja. Odrezak će izvana biti hrskav, a iznutra nježan.
Lagan i suh pohani odrezak
Sastojci:
- 1/2 kg mljevenog čaja ili mesne štruce narezane na 4 ili 5 tankih odreska
- 1 šalica prezle (po mogućnosti domaće, jer imaju najveće komade i čine odrezak oštrijim)
- 1 šalica brašna (za prezlu)
- 2 tučena jaja
- 2 žlice mlijeka
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu (po želji: ostali začini po vašem izboru)
- ulje za prženje (dovoljno da pokrije odreske u prženju)
Želite li za promjenu naučiti druge recepte za odrezak? Pogledajte ovdje.
Način pripreme:
- Istucite odreske čekićem za meso tako da budu tanki i jednoliki.
- Istucite jaja (bijelo i žumanjke zajedno), dodajte žlice mlijeka i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Možete dodati i druge začine, kao što su: feferoni, sitno nasjeckano bilje, kim itd.
- Na jedan tanjur rasporedite pšenično brašno, a na drugi mrvice. Začinite solju i paprom po ukusu (i drugim začinima, po želji) i dodajte po jedan odrezak, s obje strane, slijedeći redoslijed: pšenično brašno (odrezak protresite da uklonite višak brašna) , opet jaja, prezle, jaja i prezle.
- Pržite jedan po jedan odrezak, uronjen u vruće ulje. Pazite da ulje nije prevruće jer inače može izgorjeti ljusku i neće se dobro kuhati unutra.
- Poslužite toplo uz krumpiriće ili pire krumpir i zelenu salatu.
