Krumpir: znajte sve o ovom nevjerojatnom povrću

Krumpir je porijeklom iz Južne Amerike, a stalno je prisutan na našem stolu zahvaljujući svojoj svestranosti, svojim hranjivim svojstvima i pristupačnoj cijeni. U Njemačkoj je ovaj gomolj postao jedan od stupova nacionalne kuhinje. Samo u Brazilu postoji više od 100 sorti krumpira.

Od njih se u svakodnevnom životu najčešće koriste:

  • Monalisa, tipični krumpir koji kupujemo na tržištu. Dobar je u pireima, kuhanim i prženim.
  • Asteriks, crvenkaste kože i žutog mesa, izvrstan je za prženje.
  • Yacon, savršen za salate i preporučuje se dijabetičarima.
  • Krumpir, koji se koristi u konzervama i kao dodatak pečenom mesu.
  • Krumpir Baroa, koji se u dijelu Brazila naziva i mandioquinha, dobar je za jela koja traže njihov jači okus u odnosu na engleski krumpir.
  • Batat, idealan za više kondicijskih recepata zbog niskog glikemijskog indeksa.

Kvalitetan krumpir miriše na zemlju, a ne na plijesan. Osim što je bogat ugljikohidratima i proteinima, sadrži i puno vitamina C i minerala. Pogledajte savjete za savršenu pripremu:

Savjet 1

Mineralne soli nalaze se uglavnom ispod ljuske. Stoga uklonite vrlo tanki sloj kore ili ga ne ogulite.

Savjet 2

Novi, sirovi krumpir lakše je guliti ako se na nekoliko trenutaka stavi u kipuću vodu. Skinite ih poput rajčice.

Savjet 3

Klice ili zelene mrlje na krumpiru moraju se u potpunosti ukloniti, jer sadrže otrovnu tvar nazvanu solanin.

Savjet 4

Sirovi i oguljeni krumpir stavite u posudu s vodom i dodajte nekoliko kapi octa. Na taj se način mogu držati u hladnjaku 2 do 3 dana.

Savjet 5

Zbog niskog udjela škroba, stari krumpir treba staviti u hladnu vodu; nove, u kipućoj vodi. Da se voda ne bi prelila, dodajte u nju kapljicu ulja.

Savjet 6

Nakon što se skuha u slanoj vodi i ocijedi, stavite krumpir u posudu i pokrijte ga krpom. Para će ostati na krpi, a krumpir će biti suh i topao.

Savjet 7

Peršin i mažuran začini su koji se izvrsno slažu s krumpirom. Kim i muškatni oraščić također pojačavaju okus gomolja.

Savjet 8

Ako se kuha dan prije na umjerenoj vatri, obojeni krumpir bit će hrskav zahvaljujući škrobu koji daje leguru. Također nije potrebno puno ulja, jer ono ne prodire u kuhani krumpir koliko sirovi i zato ne omekšava.