Iako naziv podsjeća na povrće, poznate mahunarke su žitarice koje se nalaze u mahunama. Mahunarke su bogata hrana koja sadrži malo masnoća i puno vlakana. Neki primjeri mahunarki su grašak, grah, slanutak, leća, kikiriki ... No, znate li koje su stvarne blagodati konzumiranja mahunarki i kako ih koristiti? Pogledajte u nastavku!
Koje su prednosti?
Mahunarke su dobar izvor vitamina C, kompleksa B i K, kao i folne kiseline. Imaju i karotenoidne spojeve, zeaksantin i lutein, koji djeluju na vid i zdravlje očiju.
Glavne prednosti su:
- povećana otpornost na infekcije;
- pomaže živčanom sustavu;
- pomaže u jačanju kostiju;
- pomaže u kontroli glukoze u krvi;
- sprečava anemiju.
Kako mahunarke dolaze do našeg stola?
Tradicionalno uzgajani na otvorenom, pogodni su za konzumaciju u različitim razdobljima tijekom ljeta i jeseni. Mnogi su stvoreni u polietilenskim tunelima, koji štite i produžuju žetvu. Velik dio proizvodnje graška izbjeljuje se, a zatim zamrzava.
Kako ih koristiti?
U sezoni jedite svježe i još uvijek slatke proizvode, kratko kuhane. Ako se uskoro ne pripremite, spremite u hladnjak. Mnoge mahunarke, poput graška i graha, dobro se smrzavaju.
U salatama
Kad su mlade i male, ove mahunarke možete dodavati sirove (ili lagano kuhane na pari), nasjeckane ili tanko narezane u razne salate.
U vegetarijanskim jelima
U receptu za hamburgere bez mesa koristite mahune i pasirani grah. Ili pripremite varivo s pirjanim graškom, španjolskim grahom, rajčicom, češnjakom i sitno narezanim lukom, uz maslinovo ulje.
U paštetama
Nisko kuhani grah i grašak mogu se pasirati i pomiješati s začinskim biljem (metvica, bosiljak, peršin, vlasac) i kremastim sirom kako bi se napravila pašteta.
