Koje su prednosti mahunarki i kako ih koristiti?

Iako naziv podsjeća na povrće, poznate mahunarke su žitarice koje se nalaze u mahunama. Mahunarke su bogata hrana koja sadrži malo masnoća i puno vlakana. Neki primjeri mahunarki su grašak, grah, slanutak, leća, kikiriki ... No, znate li koje su stvarne blagodati konzumiranja mahunarki i kako ih koristiti? Pogledajte u nastavku!

Koje su prednosti?

Mahunarke su dobar izvor vitamina C, kompleksa B i K, kao i folne kiseline. Imaju i karotenoidne spojeve, zeaksantin i lutein, koji djeluju na vid i zdravlje očiju.

Glavne prednosti su:

  • povećana otpornost na infekcije;
  • pomaže živčanom sustavu;
  • pomaže u jačanju kostiju;
  • pomaže u kontroli glukoze u krvi;
  • sprečava anemiju.

Kako mahunarke dolaze do našeg stola?

Tradicionalno uzgajani na otvorenom, pogodni su za konzumaciju u različitim razdobljima tijekom ljeta i jeseni. Mnogi su stvoreni u polietilenskim tunelima, koji štite i produžuju žetvu. Velik dio proizvodnje graška izbjeljuje se, a zatim zamrzava.

Kako ih koristiti?

U sezoni jedite svježe i još uvijek slatke proizvode, kratko kuhane. Ako se uskoro ne pripremite, spremite u hladnjak. Mnoge mahunarke, poput graška i graha, dobro se smrzavaju.

U salatama

Kad su mlade i male, ove mahunarke možete dodavati sirove (ili lagano kuhane na pari), nasjeckane ili tanko narezane u razne salate.

U vegetarijanskim jelima

U receptu za hamburgere bez mesa koristite mahune i pasirani grah. Ili pripremite varivo s pirjanim graškom, španjolskim grahom, rajčicom, češnjakom i sitno narezanim lukom, uz maslinovo ulje.

U paštetama

Nisko kuhani grah i grašak mogu se pasirati i pomiješati s začinskim biljem (metvica, bosiljak, peršin, vlasac) i kremastim sirom kako bi se napravila pašteta.