Što jesti na bezglutenskoj prehrani?

Oko 2 milijuna Brazilaca ne podnosi gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Ovo stanje uzrokuje celijakiju, koja je odgovorna za uzrokovanje, kada se gluten unese, autoimune reakcije zbog koje se tijelo napada, kompromitirajući crijevnu sluznicu, otežavajući probavu i smanjujući apsorpciju hranjivih sastojaka. Bez liječenja bolest može dovesti do pothranjenosti.

Ovdje saznajte više o celijakiji!

Koji su simptomi celijakije?

Simptomi celijakije obično se razlikuju, ali najčešće su probavne smetnje, osjećaj nadutosti i proljev. Uz to, napominje se da se ljudi općenito osjećaju loše ili letargično nakon jela i mogu puno izgubiti na težini.

Postoji mnogo mogućih dijagnoza za ove simptome; stoga su potrebna istraživanja kako bi se potvrdilo da je gluten uzročnik poremećaja.

Krvni test koji identificira visoku razinu tTG (antitijela protiv transglutaminaze), enzima koji proizvode pogođene stanice crijeva, pomaže u dijagnozi, ali biopsija koja pokazuje opseg problema u crijevima obično je definitivna.

Koji je tretman za celijakiju?

Liječenje celijakije je jednostavno: nemojte jesti gluten. No ako vam postave dijagnozu, ubrzo ćete otkriti da je to u teoriji vrlo jednostavno, ali je komplicirano ako idete u restorane i menze.

Znate li razliku između alergije na hranu, osjetljivosti i netolerancije?

Hrana možda neće biti točno identificirana, a ponekad obitelj i prijatelji koji kuhaju za vas ne razumiju što znači "bez glutena". Stoga briga mora trajati do kraja vašeg života.

Što jesti na bezglutenskoj prehrani?

Kada planirate prehranu bez glutena, morate saznati o ogromnoj količini zdrave i hranjive hrane koja se može jesti.

Dobra vijest je da se pušta većina svježih proizvoda - voća i povrća, mesa i ribe, graha i leće, orašastih plodova i sjemenki. Ali oprez! Svakako provjerite jesu li pohani ili su umaci dodani ili pripremljeni s proizvodima koji sadrže gluten.

Pogledajte i druge preporuke za prehranu bez glutena:

iStock

Napravite pametne zamjene

Riža i krumpir mogu zauzeti val proizvoda škrobom; heljda i proso su dobre varijacije. Brašno kukuruznog škroba ili riže, krumpira i slanutka može zamijeniti pšenično brašno.

→ Pogledajte 15 zdravstvenih blagodati batata!

dragana991 / iStock

Pozornost obrađeno!

Prerađenu hranu teže je kontrolirati. Neke su zabrane očite: nema kruha, kolačića, krafni, kolača, tjestenine, pizze ili mnogih žitarica za doručak.

Izbjegavanje ih je početak, ali ne uvijek dovoljno, jer se male količine pšenice, ječma ili raži pojavljuju u raznim namirnicama, često kao sastojci drugih sastojaka.

→ Prerađena hrana: kako se proizvode, prednosti i nedostaci

zimmytws / iStock

"Bez pšenice" nije isto što i "bez glutena"

Neki proizvodi bez pšenice ne sadrže gluten, ali drugi mogu sadržavati raž, ječam ili pir. Uvijek provjerite naljepnicu za hranu koja je označena kao „bez pšenice“ i, ako sumnjate, ne kupujte.

iStock

Usredotočite se na etikete!

Pažljivo čitanje paketa otkriva iznenađujuće primjere "skrivenog" glutena.

Uvijek provjerite popis sastojaka: postoje li znakovi pšenice, ječma ili raži? Ponekad je to teško saznati, jer, kao što smo ranije rekli, proizvodi poput "mješavine začina" mogu sadržavati male količine pšeničnog brašna.

Također potražite naljepnice ili simbole koji označavaju "alergen upozorenje".

→ 10 savjeta koji će vam pomoći u dešifriranju podataka s etikete hrane.

nastavi čitati