Čokoladna torta Paola Carosella i drugi recepti poznatih kuhara

Hoćemo li biti iskreni? Tko se nikada nije obradovao samo kad je vidio fotografije nekih poznatih kuharskih recepata, poput Ericka Jacquina, Rite Lobo ili Alexa Atale? Uvijek izvrsne sofisticiranosti i posebnih dodira svakog kuhara, ovi recepti zasipavaju vas ... I izoštrite našu želju da ih reproduciramo kod kuće!

Srećom, postoje mnogi kuhari koji dijele neka od tih blaga s javnošću. Kao što je slučaj s Paolom Carosella, koja je otkrila tajne svoje rođendanske čokoladne torte - ukusnog poklona za sve nas!

Torta koja ima četiri sloja ima malu tajnu: svaki sloj je mokar mlijekom od vanilije. No, kuhar garantira da se umjesto vanilije može koristiti sok od mlijeka ili naranče. "Važno je navlažiti slojeve!", Objasnila je sutkinja MasterChef u svojoj objavi na Instagramu.

Pa, je li vam se svidjelo ovaj recept za čokoladnu tortu od bogova? Zatim provjerite sada sastojke i kako pripremiti.

Recept za čokoladni kolač Paola Carosella

Sastojci:

→ misa

  • 220g brašna obične pšenice
  • 100g kakaa u prahu
  • 1 žličica fine soli
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 400 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 200g običnog jogurta
  • 100g biljnog ulja
  • 225ml vruće vode
  • 2 kalupa od 20 cm s uljem, brašnom i papirom za pečenje

→ Punjenje i pokrivanje

  • Ganache od tamne čokolade pomiješan s dulce de leche (u jednakim dijelovima)
  • Mascarpone (ili, ako želite, krema po vašem izboru bez šećera ili pomiješana s jogurtom za postizanje kontrasta i kiselosti)

Način pripreme:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, kakao, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i šećer) u posudi.

2. Zatim odvojite drugu posudu i pomiješajte mokre elemente, osim vruće vode. Kad je smjesa homogena, dodajte vruću vodu.

3. Na sredini posude napravite rupu sa suhim sastojcima i dodajte polovicu tekuće smjese. Uvijek se miješajte s fuetom na istoj strani, tako da možete polako dodavati drugi dio mokrih sastojaka.

4. U tavu podmazanu maslacem i brašnom dodajte smjesu. Pustite da se čokoladna torta kuha dok čačkalica ne iscuri suha, otprilike 35 minuta, na 160 ° C.

5. Nakon što je torta već hladna, prerežite svaki oblik na pola.

6. Za nadjev pripremite ganache od tamne čokolade i pomiješajte s dulce de leche - u jednakim dijelovima otopljene gorke čokolade u bain-marie i dulce de leche.

7. Zatim rezane slojeve čokoladne torte navlažite mlijekom od vanilije i napunite, dva sloja mascarponea (ili druge kreme po vašem izboru) i dva smjesom čokolade i dulce de leche.

8. Na kraju, ostavite ga da se odmara barem nekoliko sati prije nego što čokoladnu tortu prekrijete istim ganacheom kao i nadjev.

Izvor: @ paolacarosella

Ostale recepte poznatih kuhara pogledajte u galeriji ispod:

dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

Sastojci

  • 250 g maslaca
  • 300 g tamne čokolade
  • 5 dragulja
  • 5 cijelih jaja
  • 170 g šećera
  • 100 g beskvasnog i prosijanog pšeničnog brašna

n

Način pripreme

1. U posudi čokoladu i maslac mikrovalno pecite dok se ne otope i tvore homogenu smjesu.

2. Zatim u drugoj posudi pomiješajte cijela jaja, žumanjke i šećer. Dobro promiješajte pa dodajte brašno.

3. Smjesi dodajte čokoladu i dobro promiješajte.

4. Podmažite pojedinačne posude za kolače maslacem, a zatim napunite tijestom, ostavljajući 2 cm razmaka do vrha.

5. S već zagrijanom pećnicom na 230 ° C, uzmite kalupe i ostavite ih da se peku oko 8 ili 10 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite sa sladoledom.

Savjet: prava točka petitea je kada dodirnete muffin i primijetite da je lagano pečen, s najmekšim medijem.

Izvor: Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Ratatouille Francisca Pinheira

Sastojci

  • 1 jedinica zelene rajčice, mrkve, tikvica i repe
  • 2 crvene rajčice
  • Timijan
  • Bosiljak

Umak

  • Luk
  • Češnjak
  • Sjeckana čili papričica
  • bijelo vino

byryo / iStock

Način pripreme

1. Nakon čišćenja povrća, repu, tikvicu i mrkvu narežite na kriške.

2. Zatim rajčici uklonite kožicu i sjemenke. Uz pomoć okruglog rezača (ako ga imate kod kuće) narežite rajčicu na kriške, slijedeći isti obrazac kao i ostalo povrće. Odvojite jedan koji će se koristiti za pripremu umaka i narežite ih na male kockice.

3. Stavite tavu na vatru, dodajući malo ulja i pričekajte da se zagrije.

4. Povrće stavite u posudu, a zatim dodajte malo soli i papra (po ukusu) i promiješajte da dobije začin.

5. U tavu uzmite kriške mrkve, repe i tikvice. Ostavite oko 2 minute, dobro miješajući tako da ulje prekriva cijelu duljinu.

6. Pričekajte nekoliko minuta i dodajte rajčicu u tavu, pored lista majčine dušice i bosiljka. Ostavite još nekoliko minuta.

7. Prvo izvadite rajčice iz tave, a zatim tikvice, repu i, na kraju, mrkvu. Rezervirajte ih.

8. Za pripremu umaka pirjajte luk i češnjak uvaljane u ulje. Dodajte još malo soli i papra, i na kraju, drugu rezerviranu jedinicu rajčice bez kože i sjemenki. Dobro promiješajte i dodajte prstohvat mljevene paprike i malo bijelog vina.

9. Povrće vratite u drugu tavu koja je već prethodno zagrijana uljem da se zagrije.

10. Na kraju, za sklop, ulijte malo umaka na tanjur, a zatim dodajte povrće. Završite s još umaka na vrhu i ukrasite grančicom bosiljka.

Izvor: Francisco Pinheiro

nastavi čitati