10 nevjerojatnih salata za oživljavanje prehrane

Značajne salate izvrstan su način svakodnevne konzumacije važnih hranjivih sastojaka i zdrave prehrane. Mogu se napraviti od tjestenine, mesa i ribe te kombinirati sa složenim ugljikohidratima kako bi pružili više energije i pospješili sitost. Odabrali smo 10 vrlo različitih recepata za salate kako biste oživjeli prehranu nevjerojatnim okusima, pogledajte:

Martin Brigdale, Gus Filgate i William Lingwood

Arapska salata

Zasnovana na fattoushu, šarenoj i hrskavoj salati koja se poslužuje na Bliskom istoku, ova verzija dodaje tunu za više okusa i proteina. Arapski kruh treba dobro prepržiti kako ne bi postao vlažan prilikom miješanja s ostalim sastojcima. Poslužite odmah nakon pripreme salate.

Služi za 4 osobe. Vrijeme pripreme: oko 15 minuta.

Sastojci

  • 4 arapska kruha, po oko 55 g
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 limunov sok
  • 1 mali luk narezan na kriške
  • 340 g zrelih, nasjeckanih rajčica
  • 1/2 krastavca, na kockice
  • 1 konzerva tune iz konzerve, oko 200 g, ocijeđena i izmrvljena
  • 2 žlice peršina, grubo nasjeckane
  • 1 žlica svježeg korijandera, grubo nasjeckanog
  • 1 žlica svježe metvice, grubo nasjeckane
  • sol i papar

Način pripreme:

  1. Zagrijte roštilj na jakoj vatri. Zagrijte arapske kruhove na roštilju nekoliko minuta ili dok se ne skuhaju, a zatim ih podijelite na pola i otvorite poput knjiga. Vratite ih na roštilj, pržite 2 do 3 minute sa svake strane ili dok lagano ne porumene i ne postanu hrskavi. Kruh grubo razbiti na komade i ostaviti sa strane.
  2. U velikoj posudi za salatu umutite maslinovo ulje i limunov sok te začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte luk, rajčicu, krastavac i tunu, lagano miješajući kako bi sve povrće prelilo maslinovim uljem i limunovim sokom.
  3. Dodajte peršin, cilantro, metvicu i komade arapskog kruha, sve brzo promiješajući, i poslužite.

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood i Sean Myers

Waldorfska salata s mesom

Sirovo voće i povrće najbolji su izvori esencijalnih vitamina i minerala. Ovo ukusno glavno jelo salate nudi obilje ovih važnih hranjivih sastojaka, a još je ukusnije uz kremasti preljev od senfa.

Za 4 osobe. Vrijeme pripreme: 25-30 minuta, plus 15 minuta da se ohladi.

Sastojci

  • 2 goveđa odreska, po oko 140 g, bez masnoće (ili 280 g nemasnog goveđeg rezanja)
  • 1/2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 250 g rotkvice, izrezati na tanke kriške 3 mrkve, naribane
  • 1 mala žuta paprika, sjeme i izrezano na tanke ploške
  • 3 stabljike celera, izrezane na dijagonalne kriške
  • 1 poriluk, izrezan na dijagonalne kriške
  • 30 g orašastih plodova
  • 55 g crnih ili bijelih grožđica
  • 2 male jabuke
  • 2 žličice limunovog soka
  • 100 g rikole ili potočarke
  • sol i papar

Umak od senfa:

  • 2 žlice zrna gorušice
  • 3 žlice majoneze
  • 3 žlice čvrstog jogurta čvrste konzistencije

Način pripreme

  1. Filete premažite uljem i začinite crnim paprom. Zagrijte željeznu pločicu od zrna ili neprianjajuću tavu na umjereno jakoj vatri. Stavite filete tamo i kuhajte 3 minute sa svake strane, kako bi bili rijetki, ili 4 minute kako biste ih postigli. Vrijeme kuhanja izračunava se za filete

    od 2 cm; podesite malo više ili manje prema debljini. Filete izvadite s tanjura i pustite da se ohlade najmanje 15 minuta.

  2. U međuvremenu pripremite umak. Stavite senf, majonezu i jogurt u malu posudu i dobro promiješajte.
  3. Rotkvicu, mrkvu, žuti papar, celer, poriluk, orahe i grožđice stavite u veću posudu. Izrežite na četvrtine i uklonite središnji dio jabuka, a zatim ih narežite na komade od 2 cm miješajući ih s limunovim sokom. Dodajte pola umaka i promiješajte da dobro pokrije sve sastojke. Začinite solju i paprom po ukusu.
  4. Za posluživanje rasporedite rikolu ili potočarku u 4 posuđa i uz nju žlicom stavite salatu od jabuka i povrća. Filete narežite na tanke kriške i stavite ih na vrh. Ostatak umaka prelijte posuđem ili ga stavite u zaseban brod s umakom.

Martin Brigdale, Gus Filgate i William Lingwood

Pileća salata s estragonom

Tahini, pasta od mljevenih sjemenki sezama, ključni je sastojak arapske kuhinje. Nalazi se u većini velikih supermarketa i dodaje okus i kremastost umaku ove šarene i hranjive salate od piletine. Poslužite s vrućim hrskavim kiflicama.

Za 4 osobe. Vrijeme pripreme i kuhanja: 40 minuta.

Sastojci:

  • 2 pileća prsa bez kostiju, bez kože, izrezana na filete, ukupno oko 300 g
  • 360 ml juhe od piletine ili povrća 1 mali umak od svježeg estragona
  • 1 mali limun
  • 3 zrna crnog papra
  • 2 žlice tahinija
  • 1 stopalo endivije, oko 150 g
  • 140 g malih listova špinata bez peteljke
  • 2 naranče
  • 45 g narezanih badema, tost soli i papra

Način pripreme

  1. U plitku tavu stavite filete pilećih prsa u jedan sloj i prelijte juhom po vrhu. Uklonite lišće estragona s peteljke i ostavite sa strane. Lagano zgnječite stabljike estragona oklagijom da uklonite sok i dodajte ga u tavu. Gulilicom za povrće uklonite malu trakicu limunove kore i dodajte je u tavu sa zrnom crnog papra.
  2. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije. Smanjite vatru, tako da se juha polako kuha, i pokrijte posudu. Kuhajte 15 minuta ili dok piletina potpuno ne pobijeli.
  3. Šupljikavom žlicom izvadite pileća prsa i pustite ih da se ohlade na tanjuru. Ulijte juhu u staklenku i bacite peteljke estragona, koricu limuna i zrna papra. Rezervirajte juhu. Kad se piletina ohladi, narežite je na debele trake.
  4. Tahini stavite u posudu i postupno tucite 4 žlice rezervirane juhe kako biste dobili homogeni i kremasti umak. Ako je umak malo gust, dodajte još 1-2 žlice temeljca. Iscijedite sok od limuna i dodajte umaku. Nasjeckajte dovoljno lišća estragona da dobijete 1 žlicu i dodajte ih umaku sa soli i paprom po ukusu.
  5. Endivije izrežite na dijagonalne ploške debljine oko 1 cm. Rasporedite endiviju i špinat u veliku posudu za salatu.
  6. Ogulite naranče, odvojite segmente. Namažite ih preko lišća, a zatim i pečenih badema. Na vrh rasporedite pileće trake i žlicom rasporedite umak od tahinija i estragona. Poslužite odmah.

Martin Brigdale, Gus Filgate i William Lingwood

Mahuna salata s grožđem i sirom

Mahuna se intenzivnog okusa i hrskave teksture izvrsno slaže s lišćem špinata bez peteljke i malo začinjene rikole čineći bazu salate za feta sir i rubin grožđe. Poslužite s debelim kriškama vrućeg crnog kruha ili arapskog kruha.

Za 4 osobe. Vrijeme pripreme: oko 20 minuta.

Sastojci

  • korica i sok od 1/2 limuna
  • 1/2 žličice šećera
  • 1/2 žličice Dijon senfa
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja 300 g cjelovitih mahuna
  • 200 g grožđa od rubina bez koštica, prerezano na pola
  • 200 g feta sira, izrezanog na tanke trakice
  • 45 g nasjeckane rikule
  • 170 g malih listova špinata bez peteljke
  • sol i papar

Način pripreme

  1. U posudu za salatu stavite koricu i limunov sok te dodajte šećer i senf sa soli i paprom po ukusu. Tucite sastojke dok se šećer i sol ne otope u soku

    limuna. Dodajte maslinovo ulje.

  2. Mahune prerežite na pola. Stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom. Kad ponovno zavrije, mahune ocijedite i operite u hladnoj tekućoj vodi. Dodajte ih u posudu za salatu i promiješajte tako da budu prekriveni umakom.
  3. Dodajte grožđe, feta sir, rikolu i špinat u zdjelu salate, sve lagano miješajući, tako da svi sastojci budu zamotani u umak. Poslužite uskoro.

nastavi čitati