Maslinovo ulje: saveznik vašeg zdravlja

Što maslinovo ulje čini tako dobrim za vaše zdravlje? Jedan od razloga je visok sadržaj oleinske kiseline, koji pomaže smanjiti lošu razinu LDL kolesterola i boriti se protiv upala. Uz to, pomaže i u snižavanju krvnog tlaka. U istraživanju iz 2009. godine, 17 osoba s dijabetesom tipa 2 i 23 zdravih ljudi dobivalo je dijetu bogatu ekstra djevičanskim maslinovim uljem tijekom mjesec dana. Na kraju studije, obje su skupine pokazale smanjenje krvnog tlaka.

Maslinovo ulje bogato je antioksidansima koji se nazivaju polifenoli - protuupalni spojevi koji snižavaju razinu C-reaktivnog proteina, a koriste se za procjenu razine upale koje ukazuju na rizik od razvoja srčanih bolesti. Uz to, polifenoli također mogu ograničiti rast štetnih crijevnih bakterija koje uzrokuju infekcije u probavnom traktu, posebno bakterija Helicobacter pylori, za koju se zna da je uzročnik čira na želucu.

Vodič za odabir najboljeg maslinovog ulja u trenutku kupnje

1. Kupite ekstra djevicu

Ali što uopće znači "ekstra djevica"? Ekstra djevičansko se odnosi na nerafinirano ulje koje dolazi od prvog prešanja maslina. Stoga ima najsvježiji okus i najvišu razinu fitonutrijenata te surađuje u prevenciji bolesti.

2. Odaberite tamne boce

Svjetlost i toplina mogu uzrokovati da se ulje brzo kvari. Stoga su tamne boce najbolja opcija za dulje očuvanje hrane.

3. Potražite svježinu

Što je svježe, to je ulje zdravije. Stoga provjerite datum berbe ili proizvodnje na naljepnici ili barem bolji datum isteka. Također, izbjegavajte kupovati višak i kući nosite samo one količine koje ćete uskoro potrošiti.

4. Pokušajte

Poput vina, i maslinova ulja iz različitih regija razlikuju se u okusu. Stoga eksperimentirajte kako biste otkrili koji vam se najviše sviđa i koji najbolje odgovara vašim receptima.

Dali si znao?

3500. pr. Kr. Drevni minojski narod na Kreti već je koristio maslinovo ulje za kuhanje; iz tog doba potječe najstarija amfora s maslinovim uljem. Neki izvori ističu da su se masline uzgajale u Kanaanu, danas Izraelu, 4500. pne. Maslinovo ulje koristilo se u ritualima, lijekovima, gorivu, sapunu i njezi kože, kao i u kuhinji.