Saznajte kako napraviti jednostavnu ili sezonsku domaću tjesteninu!

Tjestenina je iznenađujuće jednostavna za pripremu, a kad se naviknete rukovati s njom, možete isprobati široku paletu nadjeva i umaka. Priprema punjene domaće tjestenine također znači da možete iskoristiti svježe sastojke kako biste povećali količinu hranjivih sastojaka, a također i okus.

Sve što vam treba su neki uobičajeni kuhinjski pribor: valjak, oštri nož i metalni rezači. Korisna je i rola. Ako se odlučite redovito izrađivati ​​vlastito tijesto, i to u velikim količinama, vrijedi uložiti u stroj za pripremu tjestenine. Ručni strojevi su dobri, ali postoje i električni strojevi i adapteri za procesor hrane.

Impresionirat će vas okus i tekstura domaće tjestenine. U nastavku pogledajte sastojke, pripremu, savjete i prijedloge začina koji će dati taj poseban pečat!

Pregled / iStock

Svježa tjestenina

Sastojci za oko 675 g:

  • 450 g pšeničnog brašna

    malo soli

  • 4 jaja, tučena
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Vrijeme pripreme: 45 minuta, plus 30 minuta za odmor.

Neki supermarketi i mnoge trgovine specijalizirane za talijanske proizvode prodaju posebno pšenično brašno za pripremu tjestenine. Brašno može biti 100% krupica od durum zrna, poput autentično talijanskog brašna zvanog doppio zero (dvostruka nula), koje sadrži ambalažu stupnja 00. Drugo brašno koje se prodaje za pripremu tjestenine može biti kombinacija krupice krute krupice od tvrde pšenice i brašno od običnog pšenice.

Druga mogućnost je korištenje cjelovitog pšeničnog brašna. Možete koristiti i kombinaciju integralnog brašna i heljdinog brašna ili rižinog brašna. Mala količina sojinog brašna povećava sadržaj bjelančevina u tijestu.

Iako se mnoge komercijalne tjestenine proizvode samo od pšeničnog brašna i vode, većina domaćih tjestenina sadrži jaja. Obična jaja srednje veličine su idealna.

Mizina / iStock

Način pripreme

  1. Prosijte brašno na čistu radnu površinu ili u veću posudu. Napravite rupu u sredini i dodajte sol, jaja i maslinovo ulje.
  2. Rukama postupno miješajte brašno s jajima i uljem dok ne stvori čvrsto tijesto. Ako je potrebno dodajte nekoliko kapi vode.
  3. Mijesite tijesto oko 10 minuta ili dok ne postane glatko i elastično. Tijesto i dalje treba biti čvrsto. Dodajte još malo brašna ako postane previše ljepljivo.
  4. Zamotajte tijesto u film ili plastičnu vrećicu, cijeđenjem, i pustite ga da odmori 30 minuta prije nego što ga otvorite oklagijom. Ne stavljajte u hladnjak.
  5. Tijesto izrežite na četiri, manjim dijelovima lakše se rukuje. Otvorite tijesto vrlo tanko na površini posutoj pšeničnim brašnom, okrećući ga na drugu stranu i povremeno okrećući kako biste spriječili da se slijepi. Zatim ga izrežite u željeni oblik, poput lazanja, kanelona ili tjestenine.
  6. Oblici tjestenine i bez punjenja mogu se kuhati odmah ili staviti da se suše do 30 minuta prije kuhanja. Ako je tijesto ljepljivo, dobro ga je pustiti da se osuši na čistim kuhinjskim krpama. Objesite tjesteninu u sušilicu za tijesto ili na nju ulijte malo brašna i spojite ih u gnijezda.

kimrawicz / iStock

Korištenje procesora hrane

Pogledajte upute proizvođača za gnječenje čvrste tjestenine. Najbolje je koristiti pravi uređaj za tučenje tjestenine. Mijesite tijesto u mašini 5 do 10 minuta.

NatashaBreen / iStock

Rezanje jednostavnih oblika

Lazanje

Izrežite savršene pravokutnike ili kvadrate širine 7,5 do 10 cm kako biste napravili tijesto za lazanje ili prema širini posude.

Cannelloni

Umjesto kupnje cijevi, izrežite pravokutnike ili kvadrate i omotajte ih oko punjenja - pripremite svoje male ili velike kanelone kako želite.

špageti

Na otvoreno tijesto bacite pšenično brašno, preklopite ga nekoliko puta ili labavo smotajte, a zatim izrežite na kriške. Tanke kriške postaju tanki rezanci; debele šnite, gusti rezanci. Isprobajte sve vrste širina, od vrlo tankih poput ražnja do debelih poput ravnala. Tjesteninu pažljivo razvaljajte prstima. Kvadrati i dijamanti Izrežite trake, a zatim ih, bez pomicanja, izrežite na kvadrate ili dijamante (izrežite pod kutom kako bi stranice bile kose).

nastavi čitati