Naučite kako napraviti domaću juhu od govedine (i zamrznuti!)

S gledišta okusa, domaća goveđa juha puno je bolja od industrijaliziranih pasta, kockica i praha. A uz to je i zdraviji jer ne sadrži sol i kemijske dodatke, što se ne događa u većini gotovih juha koje se prodaju u supermarketima.

Domaća goveđa juha može se napraviti sa ili bez kostiju i smrznuti kako bi bila uvijek dostupna. Kada koristite juhu u receptu, možete dodati sol prema ukusu, prema ostalim sastojcima.

Recept za kosti donosi oko 1,2 litre, pogledajte:

Sastojci

  • 900 g mesnih kostiju (govedina, teletina ili janjetina), nasjeckane
  • 2 grančice svježe majčine dušice
  • 2 grančice peršina
  • 1 veliki lovorov list
  • komad celera od 7,5 cm
  • 2 luka, grubo nasjeckana
  • 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
  • 2 mrkve, grubo nasjeckane
  • 4 zrna crnog papra

Način pripreme

1

Stavite kosti u veliku posudu s 2 litre vode. Nakon vrenja uklonite pjenu s površine.

dva.

Timijan, peršin, lovorov list i celer zavežite formirajući garni buket i stavite ih u tavu sa lukom, celerom, mrkvom i zrnom papra. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri 5 do 6 sati.

3.

Procijedite juhu kroz sito preko posude, odbacujući kosti i povrće. Ostavite da se ohladi, a zatim u hladnjaku dok se mast ne suspendira, tvoreći čvrsti sloj. Uklonite masnoću s površine i bacite je prije upotrebe juhe.

Opcija: domaća juha bez kostiju

Ako želite, možete napraviti i juhu bez kosti:

1.

U velikoj loncu smeđe stavite 125 g komada goveđeg mišića ili janjetine ili svinjske kosti bez kosti u 1 žlicu suncokretovog ulja.

dva.

Uklonite meso, dodajte 1 luk, 1 mrkvu i 1 stabljiku celera, sve

grubo nasjeckana. Povrće porumenite, dodajte 2 litre vode i pustite da zavrije.

3.

Stavite meso natrag u tavu i zagrijte dok opet ne zakuha na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja nastaje na površini. Dodajte 2 lista lovora, 1 svežanj peršina i još jedan svježi timijan, 10 zrna crnog papra i 1/2 žličice soli. Smanjite vatru, pokrijte posudu i kuhajte 2 sata.

4.

Procijedite, stavite u hladnjak i uklonite masnoću, kao u glavnom receptu. Ovaj recept donosi i oko 1,2 litre.

Kako zamrznuti domaću goveđu juhu

Nakon što juhu odnesete u hladnjak i uklonite masnoću, kuhajte je dok se okus ne koncentrira, pustite da se ohladi i smrzne u posudama za led.

Domaće kocke od bujona mogu se koristiti pojedinačno: jednostavno ih dodajte vrućim tekućinama, juhama ili varivima. Oni se gotovo trenutno istope.