Celijakija: što je to i kako jesti

Jeste li ikad čuli za intoleranciju na gluten? Ovaj sindrom poznat je kao celijakija, ali i kao celijakija ili ne-tropska smrča. To je poremećaj uzrokovan gliadinom, jednim od bjelančevina poznatih pod nazivom gluten, koji se nalazi u nekoliko žitarica. Ovaj protein ometa apsorpciju mnogih hranjivih sastojaka i oštećuje crijevnu sluznicu.

Trenutno 1% svjetske populacije boluje od celijakije. U Brazilu ne postoje službene statistike za celijakiju, što može spriječiti otkriće i, shodno tome, liječenje pogođenih ljudi. Mnogi liječnici mogu prepoznati simptome kao da pripadaju drugim bolestima, a ne nečemu većem.

Bolest koja može započeti rano

Celijakija je autoimuna, odnosno imunološki sustav oboljelih napada i uništava zdrave stanice u tijelu. Uz to je kronična i može se razviti od najranije dobi. Djeca s ovom bolešću uglavnom imaju:

  • želučana nelagoda;
  • proljev;
  • grčevi u trbuhu;
  • rastezanje trbuha;
  • afte;
  • povećana osjetljivost na infekcije.

Fekalije imaju općenito bistri izgled, osim neugodnog mirisa i plutaju u zahodskoj vodi zbog visokog sadržaja masti. Djetetov rast također može biti ometen. Uz to, kod neke djece se javlja anemija i problemi s kožom, posebno dermatitis. Liječnik dijagnozu može postići crijevnom biopsijom ili pretragom krvi.

Općenito, ljudi koji razviju celijakiju u odrasloj dobi imali su blagi oblik ili nisu imali očite simptome bolesti u djetinjstvu. U najneobičnijim slučajevima odrasli bez povijesti osjetljivosti na gluten razvijaju poremećaj nakon što su podvrgnuti nekim operacijama probavnog sustava. Prema web mjestu Nacionalne federacije brazilskih udruga celijakije (Fenacelbra), neki od ovih simptoma mogu se pojaviti u odrasloj dobi kao pokazatelj celijakije:

  • depresija;
  • osteoporoza;
  • mrlja na zubima;
  • sterilnost;
  • razdražljivost.

Nakon prepoznavanja bolesti, pacijentu se savjetuje da iz prehrane ukloni sve predmete na bazi glutena. Srećom, ova vrsta prehrane stekla je više sljedbenika posljednjih desetljeća, a nekoliko proizvoda bez glutena već je dostupno na tržištu.

Što jesti za suzbijanje celijakije

Sljedeće preporuke mogu olakšati život osobama s celijakijom, ali one nisu zamjena za određenu prehranu za vas. Prije bilo kojeg slijeđenja posavjetujte se s liječnikom !

Istražite ima li glutena

Mnoge najčešće konzumirane namirnice sadrže gluten, kao što su:

  • kruh;
  • kolači;
  • kiflice;
  • gotove smjese za kolače i torte;
  • tjestenine;
  • kobasice koje uzimaju mrvice;
  • pohana hrana;
  • umaci;
  • juhe zgusnute pšeničnim brašnom.

Uz to, većina žitarica za doručak, kao i neki slatkiši, sladoled i deserti, također mogu sadržavati znatne količine.

Nekoliko dječjih namirnica zgusnuto je glutenom, iako većina marki dječje hrane prvih nekoliko mjeseci to ne čini. Obratite pažnju na nutritivne podatke proizvoda.

Ne uskraćujte se

Iako su ograničenja u prehrani bez glutena ozbiljna, moguće ih je održavati. S obzirom na potražnju za hranom bez glutena, tržište je izbacilo nekoliko proizvoda kako bi udovoljilo ovoj potrebi. Osobe s celijakijom mogu jesti tjesteninu, kruh, kolačiće i druge proizvode napravljene od kukuruznog brašna, riže, krumpira ili soje. Stoga sastavite personalizirani jelovnik i nemojte se lišavati onoga što volite.

Većinu obroka pripremite kod kuće

Općenito, idealno je kuhati kod kuće kako biste osigurali zdravu prehranu bez smijeha jedenja glutena. Na ulici će vjerojatno biti teško pronaći hranu koja je dobra za vas. Ako restorani ne nude opcije bez glutena, obratite pažnju na jela. Shvatite kako pripremiti kutije za ručak kod kuće i prilagodite se svom ukusu!

Uvijek pročitajte naljepnice prerađene hrane

Izbjegavajte sastojke i nadjeve na bazi pšeničnog brašna i modificiranog škroba. Budite oprezni kada na etiketi s hranom piše "druge vrste brašna" jer će vjerojatno sadržavati barem jedan derivat pšenice. Treba izbjegavati pivo, posebno od ječma. Isto vrijedi i za druga pića od slada. Međutim, na tržištu postoje piva proizvedena bez glutena koja se mogu konzumirati bez problema.